001

從小就很喜歡吃麵線糊

當時葷版的是叫蚵仔麵線

我其實對蚵仔沒什麼感覺

因為我吃東西都喜歡看得清楚

所以曾經吃蚵仔時,把薄薄的那層膜給撕開後

我就失去了胃口...

不過我卻很愛吃常跟麵線在一起的大腸

OKOK!我知道有人要跟我講那是“塞共

不過當時就愛吃咩!

但我的主角還是那麵線

一定要是那褐色的麵線,不是白色的

不知為何小時候對它很瘋狂

還住在台北時,記得頂好和Sogo附近有一攤蚵仔麵線

事實上裡面沒什麼料,但她煮的麵線實在是太好吃了!

最主要其實是她的湯頭好

讓我一有機會就去吃,不但在現場吃一碗

還要包回家一碗!!

 

 

吃素後,當然也有素麵線糊

台灣很多

但是多倫多可不賣啊!

所以常常要自己煮

不過一直以來自己煮的都不是很合自己的胃口

為什麼人家的麵線糊滑滑的,好吞!

我的卻很難吃,甚至整體來說有點“硬硬”的

直到前幾年,我想了又想~~才想到為什麼

原來我一向料都放很多,但水卻不夠多

所以麵線下去後,水不夠多,以致於在吃時

無法很順口又滑溜溜的吞下去

只是整嘴的料和夾雜在料中的麵線

突破我自己的盲點後,只是加多點水而已

我覺得我自己的麵線糊加分了很多

 

不過老實說我覺得素麵線糊要煮得好吃有點難

因為湯頭很重要,通常要好吃

我得花很多時間,因為要好湯頭就要花時間啊啊啊啊啊!

後來在這裡的超市找到了這個

古早香菇麵線

這不是廣告文,沒人邀我寫

老實說我覺得它的湯頭挺讚的耶!

以致於我不用再傷腦筋和花時間熬湯頭

只要用簡單的料就可以煮一鍋我愛吃的麵線糊

003

 

 

 

至於用什麼料呢?

我很愛用大白菜、雲耳、金針菇

另外我還是會用點素火腿爆香,不用太多

因為這裡面已經有湯頭包了

最主要我是因為我又加那麼多料

所以怕湯頭變淡才加的

大白菜的目的是要增加它的菜量,還有清甜度

我都大概一次放中型的半顆

而且因為它煮了一陣子會變軟,所以很合麵線糊

至於雲耳和金針菇,我是覺得口感很好

畢竟整包買來是沒有新鮮蔬菜在裡面的

而且加這些料下去,我覺得湯又更清甜好喝

002

 

基本上我會先把素火腿放進去爆香

完後立刻放雲耳和大白菜下去炒個一兩分鐘

接著放萬家香香菇素蠔油,再炒個兩分鐘後就放水和古早調味包

水滾後,把麵線和金針菇放下去煮,我都會煮個十分鐘

但最主要我是想要確定它很爛

之後勾芡就可以吃了!

我本身有時會放香菜

但是黑醋和辣醬是絕對少不了的啦!

 

另外剛提到的萬家香香菇素蠔油

不論是葷素,我個人是覺得滿好用的

有興趣的人可以去看看

也不是廣告文哦!

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

Sweet & Bitter 多倫多跪婦

麻糬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Jenny
  • 啊~~~我也是買這個耶~
    住國外,能找到這種家鄉味...吃起來都覺得幸福!

    而且,妳的料好多喔!
  • 其實是我一向煮東西很喜歡加很多料
    所以才會造就那一”大”鍋
    原來你也是用這一味的啊!握手握手!!哈哈哈~~~

    麻糬 於 2013/11/07 13:32 回覆

  • 甜米
  • 哈哈,看到"塞共"我笑出來了,
    雖然知道是那個部位,但就是好吃啊,沒辦法!

    素的麵線糊,我以後也可以來煮煮看~


  • 真的很好吃厚?素麵線糊其實很簡單,有機會可以試試看,不然你就跟我一樣買這個回去煮

    麻糬 於 2013/11/07 21:50 回覆

  • Maggie
  • 哈哈~~
    這樣我想到我之前想吃麵線想到瘋了 :P
    麵線真的有一種獨特的家鄉味
    我超喜歡那種油蔥香的啊......
  • 對厚!以前吃的時候有時會有蔥,好像是用紅蔥頭耶!

    麻糬 於 2013/11/08 13:31 回覆