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糖心蛋(半熟蛋 Tamago)
一直對日本拉麵的蛋很有興趣

前幾天天看了人家推薦的影片然後照著做,就做出了這道半熟蛋

後來查一查,好像也叫糖心蛋

調味料我用了跟影片不一樣,因為我不碰酒精

取而代之的是我用了五香粉、醬油、水、辣椒、紅糖

因為我有加水,所以我有把醬料先煮過,然後等冷卻後放蛋

沒用純醬油是因為醬油太鹹鹹鹹鹹鹹了!

我如果真的整個用我那醬油浸泡,我想是變鹹雞蛋了!

還有切蛋的時候用線會好一些

因為蛋黃是流動的,所以用刀切會沾刀

 

 

說真的,這蛋我已經是用有機的走地雞蛋(沒什麼腥味

但是對我來講這種流動的蛋黃我有點不太行

算是重口味的一道料理

我是配上辣紅燒泡麵吃上  還算滿合的啦!

偶爾吃一次可以吧,我還是習慣吃熟蛋。

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參考影片:Chef Yamazaki Tsutomu: 半熟玉子 Tamago

用線切蛋示範: 美味正當食_糖燻黃金蛋-下 (從10:35開始看示範)

 

 

 

 

 

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