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老爺很愛吃湯圓,常常我每個星期去買菜時

兩包湯圓就很自然的也收納進籃子裡

我通常會買一包花生,一包芝麻

最主要是我也喜歡,總覺得湯圓該就是這種味道

不過最近實在是看到太多人自製湯圓

讓我心動不已!

 

 

餡的話就很簡單了

50g 芝麻粉/花生粉 + 40g 紅糖 + 35g 奶油

後來聽朋友講用奶油混時,混跟芝麻粉/花生粉一樣重的比例,那餡會呈流沙狀出來

混好後就分約 6g 一顆做餡

一顆顆揉好後,我就先收進冷凍庫裡凍起來,凍成硬硬的一顆顆

這樣子等一下來包會簡單很多

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上網找了皮的食譜,找到了孟老師:芝麻湯圓、花生湯圓

參加他皮的作法,然後分成約 15g 一顆皮

所以是 15g 的皮 + 6g 的餡包成一顆顆的湯圓

其實我覺得餡可以再包多一點,皮 HOLD 得住的

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這是湯圓的切面圖

Two

 

自己包的湯圓我覺得還不錯

最近因為較傾向吃天然一些的食材

這樣子做實在也沒天然到哪裡去

不過想想自己包倒也可以控制糖量還有用的是奶油

而不是其它不想要的油

所以還是有它的好處啦!

元宵節要到了,我想到時再來包一些過節吧!

 

 

 

 

 

 

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