2 Dishes

 

最近很迷德國酸菜 (Sauerkraut)

醃了兩顆在玻璃罐裡

大致上一個星期就可以食用了

當然想等更夠味的話可能等兩~四個星期再來吃

有些人在醃時喜歡放杜松子 (juniper berries)

我則是選擇沒放

我用了最基本款的:高麗菜&鹽

 

我選了兩顆西方高麗菜,一顆白、一顆紅

通常都是用白色高麗菜

切細絲後用兩大匙海鹽,馬殺雞讓它出水

然後裝罐,用水袋壓住

出水夠多可以淹過菜時就不用壓水袋了

天天打開讓它透氣一下

其實是怕它在裡面發酵,有氣吐不出

所以打開讓過多的發酵氣體跑出來

很多人最少等兩個星期

但是我一個星期就開罐來吃了

開罐後就要移進冰箱了,免得壞掉

 

我的德國酸菜裡還有加紅蘿蔔

這裡面其實真的是看你想加什麼就加什麼

水果或蔬菜都不是問題

 

圖裡那兩盤其是星期六的早餐和星期日的午餐

為了那酸菜,我煎了顆蛋加上可果美蕃茄醬

也做了免揉麵包,沾上高級的橄欖油

幾片柳丁

因為家裡剩一顆,只好一家三口分著吃

 

隔天醒來又忘記不了那酸菜味

立馬翻出之前混的 pesto 醬,煮了麵混

剝了萵苣加點 French dressing

這天柳丁因為有去買,所以多了一片

哈哈哈哈哈~~~

 

最近除了迷自己做料理

還有生食和發酵食物

據說這德國酸菜好處非常多

能改善腸道的消化,它裡面還含有多種維生素和益生菌

但是生的比罐頭的好很多

因為罐頭在製造過程中為了延長它的壽命

他們會高溫殺菌

反正製造過程也滿簡單的

動手自己做安心又健康

 

 

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